凉拌菜因做起来简单而且又可口，所以颇受大家的青睐，这里为大家介绍几道凉拌菜的家常做法，供大家忙的时候备用。
1、将新鲜的莴笋去掉表皮，然后去掉头及老根。将除掉皮、头、根的莴笋切成丝。
2、这一步也可省掉，但是最好还是用开水焯一下。不仅可以保持颜色，而且也可让莴笋脆一点，更入口。
3、将焯过之后的莴笋放入冷水泡半分钟左右的样子就可可装盘了。
4、调料，可以根据自己的嗜好来调料。因人而异。的就喜欢放盐，醋，芝麻油，的喜欢吃辣的就可放一点辣椒。
第二道凉拌菜是凉拌黄瓜。1、将新鲜的黄瓜洗干净，最好还入到淘米之后水中泡一下。这样会更新鲜，更干净。
2、将洗净的黄瓜放在案板上拍碎，这里也可将黄瓜切成片状。
3、放入调好的味汁。盐，醋，糖以及芝麻油都可成味汁的主要成分。的也放酱油，但是最好是生抽，也可放一点拍碎的蒜。
4、装盘上桌。
第三道凉拌菜是豆腐凉拌。，剪开盒子的四个角，豆腐就会整个掉下来，豆腐怎么切就看你自己喜欢，我
1、将盒装的嫩豆腐切成一小块一小块的，每块呈现正方形的样子。
2、将切好的豆腐码在盘子里。
3、放点葱花和香油即可。
