茭白笋，学名Zizania latifolia Turcz.(Z.aquatica L.)，禾本科菰属，宿根性多年生草本植物，是浅水性作物，原产中国，5-10月盛产。茭白笋品种依叶鞘包叶颜色分青壳种、赤壳种和白壳种等三种。依采收期不同，又可分春作与秋作兼收品种及秋作单收品种，青壳种和白壳品种属于前者，赤壳种属于秋作单收品种。

茭白笋的功效与禁忌：

茭白禁忌人群

1、唐·孟诜：“滑中，不可多食。性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发痼疾。服巴豆人不可食。”

2、《本草汇言》：“脾胃虚冷作泻者勿食。”

3、《随息居饮食谱》：“精滑便泻者勿食。”

茭白的功效与作用

1、利尿止渴

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，可清热通便。

2、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3、解酒毒

除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

4、退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳。

茭白笋种植技术：

1、选种育苗

选种时可选择晚熟、产量高的双季品种，也可选择上市早、产量高的单季品种，这看自己的市场状况和当地环境选择。由于茭白是无性繁殖，所以不存在常规的播种育苗方法，都是选择将老茭墩进行分墩种植。选取生长强健、无病害、无雄株的茭墩，用刀切割它带泥的小墩茭白根做种苗，一般一亩地要一千多个。

茭白的种植技术

2、整地

选取一块水田或浅水塘作种植地，将土壤深翻晒白，粗耕使其疏松，茭白生长需肥较大，所以要施足底肥，可以实现高产。底肥可以有机肥或农家肥为主，尽量不要施加化肥，施肥后将再将土壤深翻，将土壤和肥料混合均匀，然后灌水耙平。再加固加高田埂，茭白生长时需一定的水层，但水层最高不要超过20cm。

茭白的种植技术

3、移栽

将准备好的种苗在10-11月时进行移栽，移栽一般以条栽为主，一般行距在0.8-1米，株距在05.-0.6米。栽种时要注意深度，种植过深分蘖不旺，一般以老茎和茭白苗基部插入泥中不致浮起为最佳。

茭白的种植技术

4、田间管理

田间管理主要包括水肥管理、除草和病虫害防治，茭白在各个生长阶段对于水分的需求皆不同，生长初期需水量不大，到生长旺季对于水分需求较大，需保证充分的水分，而到了后期需水量减少。追肥则需要根据生长状况来施用，施肥时要注意不要直接在茭苗下施肥，应该距离茭苗2-3cm，以免肥力过浓造成烧苗。在种植过程还有及时除草，提高土壤通透性和避免养分消耗，一般除草2-3次。茭白的主要病害是叶枯病、锈病，虫害是叶蝉、蚜虫，要注意防治措施。