生姜是生姜的鲜根茎，其全身是珍贵的。综合加工的经济效益很高。1985年，由于种植面积扩大，没有及时采取加工措施。一些种姜的农民不敢再种，导致生姜再次短缺，价格上涨很快。
生姜介绍姜属姜科多年生草本多年生根植物。主要作为一年生植物种植。根系比较细。它的可食用部分是生长在土壤中的地下肥料茎。生姜种植地有“三忌”，即避免连作、避免积水、避免暴晒。因此，应选择耕作层深、土层疏松、土壤肥沃、有机腐殖质丰富的壤土或砂壤土。高产区最好的地方是靠近水源的阴凉的田地，那里也很干燥，阳光充足，排水良好。在整地过程中，花园应该翻到1.5-2英尺深，破碎的土壤应该漂白以增加土壤的渗透性。应形成4-6英尺宽的深沟和高沟。沟面应稍拱，四周应挖排水沟。种植前应施用足够的基肥，每亩可施用20—30丹土壤和腐熟牛粪、200—300斤植物灰等杂肥，然后与土壤混合。
生姜存储生姜种子容易获得，通常储存在阴凉的地窖或沙储藏室。春分前后应选择块茎大、顶芽饱满完整、无病虫害、节间粗的双排老姜或新姜作为姜种。生姜种子先在阳光下暴晒2-3天，然后浸泡1天∶ 1∶ 150份波尔多溶液（即硫酸铜1份、生石灰1份、水150份）消毒20分钟（生姜瘟用1斤锌、400-500斤水消毒10-20分钟，然后用植物灰洗净混匀）。然后将姜籽放在室内温暖凉爽的地方，并在地上麦壳上铺一层稻草或草帘，刚堆放的姜籽约2-2.5英尺厚，盖上塑料薄膜，保温发芽1-2天。当生姜芽长1-2厘米时，选芽切籽，去掉弱芽、弱芽和有黑斑的病芽，保留白芽、肥芽。然后根据姜种芽的种植密度，将2.5-3英寸长的单块切成3-4个姜节，每块重约1-2两，。每片保留1-2个姜芽。我们应该边割边种，不能留一夜芽。
生姜种植在边界上可以开辟3-4条3英寸深的纵向种植沟。沟距1.5-1.8英尺，种子块按5-6英寸的株距摆放。姜芽沿种植沟东南侧，芽头向上。然后在每片姜籽上覆盖火烧土或土灰肥或细土作为“护种肥”。为了高产，每100孔需要一次土壤肥料；然后用腐朽的畜禽粪便覆盖犁沟，并在犁沟旁施用腐朽的人畜粪便。沟覆土后，在沟上覆盖一层稻草或杂草，以保暖保湿，促进苗木生长。一般每亩可以用姜籽200斤左右。如果要回收姜籽（生姜母），应该把姜籽切成大块。每亩姜籽量应在400-500斤。
如果在烟田或其他菜园套种生姜，每亩也要用生姜450斤左右。套种前，我们应该用100倍于40%的水浸泡种子。福尔马林浸泡2-3小时，将种子捞起10-12小时，再用清水洗净，防止“姜瘟”。套种的季节可以提前到下雨的时候，再到庄稼被蛰的时候。烟田应做成5-6英寸的沟。垄沟中间要种一排晒烟，距离一尺半。每亩种植烤烟1200-1250株。每边边挖一排这个洞，株距6寸，行距1.4-1.6尺，每亩套种生姜5000-5500个洞。每亩施用钙、镁、磷5～6斤为基肥，火烧土40～50丹为种肥。一般按此套种，加强管理，亩产值可达1600元。
生姜出芽要及时除草松土，需要注意的是，由于生姜生长过程中需要大量肥料，除重基肥外，还需多次施肥。一般在苗木长成后10天左右，苗高宜2—3寸，即施肥促苗，人畜稀粪20—30两，氯化钾或硫酸钾每亩15—20斤；一个月后，再次施肥；夏至时，生姜生长至7-8叶，每头20～30头猪、牛粪、腐烂土和杂肥作为种子催肥。施用后，用土包边保持土壤湿润，耕作与除草相结合。使用的肥料或饼肥必须完全分解。
生姜是钾肥作物，对钾肥效应敏感，因此应增加有机肥的施用，多施速效钾肥。生姜高产种植还需在苗长1尺后每100穴施半斤磷钾肥，40天后再施2斤碳酸氢铵。从7月到8月，生姜的生长季节正旺。我们一个月需要犁和锄2-3次。注意苗木，经常施肥和施肥，防止裸露的根茎影响质量。到立秋要培土，结合施用1斤半尿素；夏季前后再施强姜肥。
出口生姜出口干姜应干燥洁净，白黄相间，无红黑斑驳，表面光滑，形状完整，味辛辣，无虫口，含水量小于10%，含硫量小于0.5%。姜片需要较少的烘烤时间，一天半就可以得到成品。干姜片要求干燥、色泽白、成片、厚度均匀、味辛辣、无斑点、无焦味。
